Rüeblisalat mit
Cervelat

Sirupsorte: Kräuter Infusion

Speise-Gang: Vorspeise2

Schwierigkeit: Mittel

Ernährung: karnistisch

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

4	Rüebli
4	Cervelats
2	2 Kartoffeln (festkochend) gekocht
Garniture
	Salatblätter
	Zwiebelringe
Gewürze	Pfeffer, Kräutersalz, Majoran
Salatsauce
2 EL	Balsamico Essig, weiss
2 EL	Rapsöl
2 EL	Kräuter Infusion
1	Knoblauchzehe zerdrückt
1	Zwiebel gehackt
wenig	Dill
wenig	Rosmarin
wenig	Schnittlauch
wenig	Estragon

Salatsauce vorbereiten

Zutaten im Mixer mixen, Rapsöl im Fadenlauf einrieseln lassen.

Zubereitung

Rüebli schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Gemüsebouillon knackig kochen und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Cervelats enthäuten, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden, mit der Salatsauce mischen. Auf 4 Teller ein paar Salatblätter und den angerichteten Wurstsalat darauf verteilen.

Rüebli und Kartoffelwürfel mit Pfeffer, Kräutersalz und Majoran würzen und über die Cervelats verteilen. Mit Zwiebelringen garnieren.

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