Kalbsbrät mit Fleischgewürz, Peterli, Schnittlauch und Knoblauch würzen. In 4 Portionen teilen, Raclettescheibe mit je 2 Toastschinken einpacken, in Brät einlegen und im Paniermehl wenden.

Auf allen Seiten in Butter anbraten.

Auf einem Teller mit Teigwaren (oder auch mit Reis) und Salat servieren. Das Brät Cordon Bleu mit der Preiselbeersauce garnieren.